贵州省盘县羊场乡农业技术推广站                     553521

    辣椒属茄科一年生草本植物，原产南美热带地区，从明代开始传入我国。植株直立，花一般单生，（在形态上为顶生）自花授粉，叶卵形、互生，果实长指形、灯笼形、心脏形等，成熟时一般为红色，也有呈黄、青等。味辛辣，主要作蔬菜或调味用。

    一、辣椒的特性和对环境条件的要求

　　要使秋季青椒生产取得较好效益,必须先了解与生产直接有关的辣椒特性和对环境条件的要求。

　　1.辣椒主根不发达,根量少,根群大多分布于10-15厘米的表土层中,其根系既不耐旱,又不抗涝。根系再生能力比番茄、茄子弱。不耐浓肥。

　　2.一般当主茎长到7-15片叶时,茎端形成花芽,以双杈或三杈分枝继续生长。一般来说,即使同一品种,秋季种植,分杈时的叶片数比春季少,一般在8-9片。

　　3.高温干旱诱发病毒病的发生与蔓延,高温多雨也往往有病毒病流行。

　　4.辣椒的落花、落果及落叶(通称“三落”)也往往容易发生,这是辣椒生产上的一个重要问题,对产量影响很大。“三落”的原因比较复杂。早春落花主要是由于低温影响了授粉及花粉管的伸长而造成;土壤和空气干旱,也是引起落花的原因;氮肥过多或不足、枝叶徒长、光照不足等因素直接影响营养生长与生殖生长的平衡而导致落花;高温干旱导致病毒病的发生、或是高温雨涝使根系吸收能力减弱、植株生理失调、还有病虫害(炭疽病、轮纹病、棉铃虫、夜蛾)等,引起大量“三落”。

　　5.温度。①发芽期:从种子萌芽到子叶展平、真叶显露。发芽适温为25-30℃,低于15℃不易发芽;②幼苗期:从真叶显露到第一花现蕾。幼苗生长适温白天25-30℃,夜温20-25℃,土壤温度为17-22℃;③开花结果期:从第一花现蕾到第一果座果为始花期,白天20-25℃,夜间16-20℃有利;④当温度超过40℃,生长几乎停止。

　　6.光照。要求中等的光照强度,4万5勒克斯左右。在强光直射下生长不良,且易发生日烧病。一般的喜温蔬菜,光合作用的光饱和点,大都在5万勒克斯左右。

　　7.水分。需水量并不算太高,但根群不发达,不经常保持土壤湿润,难以获得丰产。辣椒淹水数小时,植株就会引起死亡。

8.肥料。生长期长,对土壤的营养条件要求严格,在中等以上肥力的土壤上种植,方可高产。并以重施基肥,早期追肥效果明显。

二、选地

　　选择阳光充足、土质肥沃、水源条件好，前茬没种过辣椒、白菜、茄子、西红柿、土豆的地块作苗床。苗床面积是大田面积的1%。在播种前灌足底水，黄茬时施腐熟优质粗肥45t/hm2（或腐熟的鸡粪7 500kg/hm2）、尿素225kg/hm2、过磷酸钙750kg/hm2、草木灰2 250kg/hm2。肥料撒匀后浅翻15 cm，耙细耙平，做宽幅高畦，有利于提早播种、定植和根系的发育。畦长7～10m，畦宽1.2m，畦面宽85cm，间距40cm（沟上口宽），沟深10cm。从沟中起部分细土暂堆地头作覆土。

　　三、选用品种和种子处理  

　　品种要求：耐低温弱光，果大，产量高，耐贮运，商品性好，抗病力强的品种。

　　1.浸种催芽。先用常温水预浸1h，并用手搓去种子表皮黏液，再用55℃的温水浸种30min。然后在清水中浸4h，捞去不实种子，再用10%的磷酸三钠溶液或0.3%高锰酸钾溶液浸泡20min左右，然后置入30℃温水中浸种9～12h，搓洗，淘净后捞出晾干催芽。

　　2. 播种和播后管理。先用50%多菌灵300倍液喷淋苗床，并撒入3%的米乐尔30kg/公顷杀灭苗床土壤的病菌和害虫。播前1d充分浇足底水，然后将种子匀播于畦面，用种量为1.5～2.5kg/公顷，50g种子需10平方米左右苗床。

　 出苗前的管理。出苗前淋水保持湿度，一般每天浇水1～2次。当种芽刚露出时，立即去掉稻草和农膜，营养土过薄时应加覆营养土。白天温度应保持在28～30℃，地温20℃左右，8～9d当大部分幼苗出土、齐苗，2子叶展平后，白天尽量揭膜见光，同时降低温度，白天25℃左右，夜间17℃左右。

　　3．定植：促进早发根、早发苗是确定定植期及定植后管理的主要原则。定植过早，土温低，影响根系发育及植株生长。定植前开沟晒土，定植时少伤根，设立风障、短期覆盖等都是保证缓苗、促进早发的有效措施。辣椒以沟栽或平栽为宜，定植时可浅覆土，以后逐渐培土成垄。一般采用双株或3株1穴定植，对防止风害、提高早期产量有利。辣椒株型比较紧凑，适于密植。栽培密度依品种及生长期而定，一般生产密度为4.5～6.0万株/hm2（双株），行距50～60cm，株距25～33cm。密植方式与栽植效果有很大关系，大垄单行密植、大小垄相间密植及大垄双行密植等方式都能获取较好的效果。

　　四、出苗后的管理和田间管理  

　　1.适量补充水份，防止干旱，但要避免高温。

　　2.适量追施速效肥，一般0.5%浓度的进口复合肥液泼浇。

　　3.用百菌清、多菌灵、杀菌剂600倍液喷雾，防病害。用乐斯本等杀虫剂治虫。

　　壮苗标准：株高15厘米左右，茎粗0.4厘米以上，7—8片真叶，刚现蕾分杈，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达，无病虫害。

　　4.定植五天左右活棵后，即浇活棵肥。0.6%浓度的尿素水或0.6%浓度的进口复合肥水。

　　5．活棵肥施后，叶色呈现不缺肥时，一般不需立即追肥，以防徒长。高温干旱时，早晚小水勤浇，保持土壤湿润。切忌大水漫灌。

　　6.浇水：辣椒前期怕湿，排水不良会使辣椒落叶、落花。结果期需水量较大，要使土壤见干见湿，天旱时5-7天要浇1次足水，或在清晨、傍晚进行沟灌，但水只能灌半沟，不能溢过畦面。沟内的水，要在中午以前排掉，否则会造成植株死亡。

　　7.大田管理中，防止干旱与雨后涝害，以及高湿诱发病毒病的发生与蔓延。

　　8.一般以果实充分膨大、果皮坚实、颜色加深有光泽时采收，品质较好。早期果应提早采收。采收期要不断追肥水。

五、病虫害防治

辣椒的主要病害有炭疽病、软腐病、青枯病、疫病、病毒病等。炭疽病、软腐病、青枯病可用1：1：160一200倍波尔多液或65%代森锌500倍液进行防治，每隔7天喷1次，连喷2—3次。疫病可用40%的乙磷铝可湿性粉剂600倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂800—1000倍液，每隔7—10天喷1次。病毒病主要是通过防蚜避蚜来减少病害发生。辣椒的害虫主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、蜡等。蚜虫用40%乐果乳剂（加酯）1000倍液喷雾，15天左右防治1次。棉铃虫和烟青虫用2.5%敌杀死乳油或50%锌硫磷乳油2000—4000倍液喷治。螨类用20%三氯杀螨醇乳油，或40%水胺硫磷乳油各1000倍液喷治。

六、采收

辣椒的采收不仅仅是采收果实，而且是一项有效的增产措施。利用不同的采收时期，可以调节植株的生长发育。生长瘦弱的植株，可提早采收青果，而对生长旺盛甚至有徒长趋势的植株，可延迟采收，控制茎叶生长。无论是采收青果或是红果、门椒，都要尽量早摘，产量高峰期1-2天采收1次。